Clearspring Bio Japán Umeboshi Szilva 200 g

Az Umeboshi gyártása A Clearspring bio Umeboshi szilvát Wakayama-ban egy család termeszti, melyet a legismertebb ume gyümölcstermesztő területként tartanak számon. Szenvedélyük a kisüzemi gazdálkodás, továbbá az élelmiszer előállítás. A gyümölcsöskertjüket bio metódusokkal kezelik, valamint a tejsavas pácolás tradicionális lassú gyakorlatát követik, aminek alkalmával a rendkívül finom umeboshijuk elkészül.

Gyümölcsüket június vége felé szedik le, amikor részben érett, továbbá a gyümölcs leve még mindig elég savas, hogy megadja a kívánatos savanyúságot a pácoláshoz.
Ha túl korán szedik le, a savanyú íz megőrződik benne, amíg ha a későbbiekben szüretelik, amikor teljes mértékben érett, abban az esetben pépszerű, íztelen savanyúság keletkezik.
A betakarítás t követően a gyümölcsöt egy éjszakán keresztül áztatják, hogy eltávolítsanak belőle az összes keserű ízt, majd sórétegek közé hordókba rakják, továbbá úgy hagyják egy-két hétig pácolódni.
Azt mondják, a pácolási processzus titka, hogy a értékes tejsavképző baktériumok kifejlődjenek, mielőtt más versenytárs baktériumok teret nyernének.
A só megfelelő mennyisége, – a tejsavbaktériumok só tűrők, amíg sok más faj nem, -, ezen kívül a hűvös, sötét hely nélkülözhetetlen feltételek a jó pácoláshoz. Július végén, amikor a pácolás befejeződött, tálcákon, napsütésen szárítják az umeboshit, majd egy második, rövidebb pácolás következik az illatos vörös shiso levelek fűszeres sóoldatában, mely megadja az Umeboshi jellegzetes bíboros színét, ezen kívül fűszeres ízét.

Gyártónk kivételesen szakképzett a tradicionális metódusok használatában, emiatt a bio szilvájuk a legjobb umeboshi termékek között van Japánban.

Felhasználási javaslat:
Az Umeboshi szilva húsát önmagában fogyasztva tradicionálisan emésztést támogató tonikként használják. Az Umeboshi koncentrált táplálék, továbbá csupán kis mennyiségre van szükség.

Adjon egy csipetnyi élénk, savanykás ízt a párolt zöldségeknek, gyorspácoknak, Sushi-nak, mártásoknak, pástétomoknak, ezen kívül szószoknak.

Tárolja hűvös, sötét helyen! Felbontás t követően tartsa hűtőszekrényben, továbbá 8 hónapon belül fogyassza el!