A paradicsom legértékesebb hatóanyaga
A karotinoidok zsíroldékony molekulák, amelyet a növények termelnek annak érdekében, hogy megvédjék magukat a szabad gyökök károsító hatásától. Ilyen zsírban oldódó vitaminszerű anyag a Likopen is. A természetben több mint 600 karotinoid található, ám ebből a nyugati ember konyhájában talán csak 50 szerepel és még ebből az ötvenből is csak 14 található a vérben, amely felszívódott az emésztés során. A legfőbb étkezési karotin a béta-karotin és az alfa-karotin (amelyek a sárgarépában találhatók), a lutein (a kelkáposztában, a brokkoliban és a spenótban), valamint a likopen (a paradicsomban). Fontos karotinoid meg a zeaxantin és a kriptoxantin. A táplálkozással felvett karotinoidok élettani hatásaik miatt jelentősek. A likopen egy vörös színű karotinoid, a paradicsom természetes pigmentje. Több tanulmány is javasolja a nagy mennyiségű paradicsom fogyasztást, főleg férfiaknak.
Likopen – hogyan együk a paradicsomot?
A főtt paradicsom sejtjeinek fala, amely a likopent tartalmazza, lebomlik a hő hatására, és sokkal könnyebbé teszi az emésztést. A nyers paradicsomot általában salátaként vagy húshoz fogyasztjuk, így az olaj vagy zsír elősegíti az emésztést. A paradicsomlevet nem főzik meg, és nem is tartalmaz hozzáadott olajat. Tehát ha a likopen miatt fogyasztja, vagy főve, vagy olajjal egye. Amennyiben nem fogyaszt rendszeresen paradicsomot, vagy paradicsommal készült ételeket, pótolhatja étrend-kiegészítő formában is. A Swanson Lycopene kapszulánként 10 mg Lycopen-t tartalmaz.
Értékelések
Még nincsenek értékelések.