A kombu babból készült ételek esetekor puhítja a babot, valamint az emésztést is elősegíti.
Az algák közül a kombu a japán konyha egyik közkedvelt fajtája.
A legtöbb japán kombuval ellentétben, a Clearspring kombut Japán északi szigetén, Hokkaidón, Hidaka hideg vízeiben vadon gyűjtik be.
A hidakai kombut a legjobb kvalitású kombunak tartják, mind zsengesége, mind kivételesen finom ízének köszönhetően. A Clearspring kombu a limanarai japonica néven ismert fajta.
Felhasználási javaslat
Kombu a leggyakrabban használt levesalap összetevö, umamiban(ötödik íz) gazdag levesek, szószok, mártások készítéséhez.
Dashi levesalap készítéséhez, 20-30 percre áztassad vízben, 5-7cm hosszú kombut.
Majd lassan forrald fel a vizet és fözd 5 percig.
Vedd ki a kombut a levesalapból, mielött azt felhasználod.
Ha a kombut fözés elött egy órán át áztod, akkor annyira megpuhul, hogy a fözés után felvághatod a saláta mellé téve el is fogyaszthatod.
Értékelések
Még nincsenek értékelések.