Mi teszi őket különlegessé?
Hagyományos, lassú szárítási eljárással készült tészták Japánból. A 60-80°C közötti mesterséges szárítás helyett a kíméletes 28-48°C fok körüli hőmérsékleten történő szárítást alkalmazzák.
Az általánosan elterjedt extrudálás helyett, hagyományosan feltekerve és szeletelve készülnek. Szilárd struktúrájú, kitűnő tészták, laktatóak és sokoldalúak.
Főzési idő: 3 perc Alacsony zsírtartalmú rost- és fehérjeforrás.
Felhasználási javaslat
Hogyan használjuk Hogyan készítsük el a japán Soba tésztát?
Forraljon fel 2 liter vizet, adjon hozzá adagonként 100 g tésztát és keverje meg. Hagyja lassan főni 3 percig, majd öblítse le egy kis hideg vízzel. Az év minden szakában tálalhatja forró levesekben, sült zöldségekkel, lehűtve mártásokhoz, vagy friss nyári saláták öntetéhez.
A gyártó története
Beszállítónk több mint egy évszázada készít japán száraz tésztákat.2006-ban ünnepelték a száz éves jubileumukat.
1906 Alapítás
1971 A száraz tészta gyár megkapta a JAS (nem bio JAS) hitelesítést
1973 Megkezdik a hagyományos Udon tészta gyártását 1994 A tészta elnyeri a New York Times 100 Világ Étel díjának egyikét
1999 Az OCIA*/Ecocert által hitelesített gyártóként megkezdik a bio tészta gyártás exportját
2006 Száz éves jubileum *Organic Crop Improvement Association: Providing Excellence in Organic Certification a.m. Tökéleteset a bio hitelesítésben
A nagyszerű ízű tészták kulcsa az, hogy elegendő idő legyen biztosítva a tészta massza összekeveréséhez és a tészta szárításához. Szuper-keverőt használnak, amely a tésztát alacsony hőmérsékleten keveri másfél órán keresztül, és elősegíti a gyors sikér képződést. Ez a folyamat hozza létre a kemény textúrát, amit a japánok „Koshi”-nak neveznek, és ezért lesz a késztermék stílusában hasonló a hagyományos kézzel dagasztott „Teuchi” Udon tésztával.
A szárítás folyamata is fontos, és termelőnk lassú láncú szárítógépet használ. Ez a lassú szárítási és érlelési eljárás koncentrálja a tészta ízét. A speciális szárítóberendezés használatának egy másik előnye, hogy a különböző tésztákhoz be tudják állítani a légsebességet. Mindez kombinálva a gyakorlati tapasztalataikkal és szaktudásukkal, képesek következetesen jó minőségű tésztát előállítani az egész év során minden évszakban, bármilyen hőmérséklet és páratartalom mellett.
Napjainkban a tésztagyártók többségének termelési hatékonyságában kiemelten fontos, hogy a gyártási folyamat ne legyen több, mint egy nap, amely magában foglalja a keverést, a szárítást és a csomagolást is. Annak érdekében, hogy a különbözőséget jobban érzékeltessük: a mi gyártónk 2 napot tölt a vékony, mint a somen és soba, és 3 napot az udon tészták szárításával, és ez még csak a szárítással töltött idő.
ÁTLAGOS TÁPÉRTÉK 100G TERMÉKBEN
| kj | 1477 |
|---|---|
| Kcal | 353 |
| Zsír | 2,5 g |
| Ebből telített zsírsavak | 0,4 g |
| Szénhidrát | 65 g |
| Ebből cukor | 2,1 g |
| Rost | 4,5 g |
| Fehérje | 14 g |
| Só | 2 g |
Értékelések
Még nincsenek értékelések.